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Costador

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Metamorphika Chenin Blanc | 2019

VIN0282-19

Elemento Indigeno
750 ml

Scheda tecnica

  • Paese Spagna
  • Elemento Primo CHENIN BLANC
  • Colore Bianco
  • Peculiarità Libere Interpretazioni
  • Alcol 13.50%

Vinificazione e Affinamento

Da viti di 62 anni piantate su terreni argilloso-calcarei e coltivate in biologico. Le uve vendemmiate a mano, la macerazione dura una settimana, seguita dalla fermentazione in anfore di argilla con lieviti indigeni per 3-4 settimane a temperatura controllata. Il vino riposa sui lieviti per 5-6 mesi in botti di rovere francese usate. Nell'ultimo mese le botti vengono colmate e lasciate riposare. Non avviene alcun invecchiamento in botte. Non filtrato.

Descrizione Vino

Lo Chenin Blanc di Costador sorprenderà, poiché il naso "selvaggio" nasconde un gusto delizioso e complesso. Incontriamo note di mandorla e caramello, una piacevole affumicatura che segue un po' di legno per finire con una bella sapidità. Accoppiamento perfetto con formaggi, salmone grigliato e pulpo alla gallega.

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Spagna

Costador

L'azienda guidata da Joan Franquet si trova nella Conca de Barberà, nella regione montagnosa appena a nord di Tarragona. Qui, ad altitudini comprese tra i 500 e gli 850 metri, Costador conduce vigne anche di 70-80 anni di età con approccio biologico e in parte biodinamico, su suoli con presenza di ardesia, argilla e calcare. Altri appezzamenti si trovano nella vicina zona del Priorat, luogo di origine della famiglia di Joan, dove troviamo perlopiù viti di carignan e grenache. Tutte le uve sono oggetto di microvinificazioni in anfore chiamate tinajas e provenienti dai laboratori artigiani di Villarrobledo, con prolungate macerazioni a grappolo intero. La linea Metamorphika raggruppa una gamma di vini per cui vengono utilizzate bottiglie di ceramica, e che sono stati vinificati in anfore dai 300 ai 2.500 litri a temperatura controllata.

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