DOMAINE
ARSAC IGP ARDECHE LA PETITE CHAUMETTE
VIN0077-23
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A REMATCH
- Elemento Primo CHARDONNAY
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona, Certificazione Biologica
- Alcol 12.60%
- Tappo Sughero
Vinificazione e Affinamento
Siamo a 380 metri di altitudine, su suoli argillo calacarei. Le vigne, 55 anni di età sono coltivate in biodinamica. La vendemmia è manuale e già in vigna comincia una selezione dei migliori acini, che continua in cantina. Segue la macerazione pellicolare, pressatura dolce delle uve e affinamento di nove mesi in uova di cemento, a contatto con I lieviti, al termine del quale il vino fa un veloce passaggio in barriques.
Descrizione Vino
Uno chardonnay brillante e dorato, con riflessi verdi. Al naso è floreale e fruttato, arricchito di erbe aromatiche e mineralità agrumata. In bocca ci accoglie una bella freschezza supportata da una struttura ampia e una grande persistenza aromatica. Stupefacente e atipico. Perfetto come aperitivo o in abbinato con frutti di mare o pesci grigliati
WINE IS A REMATCH
Domaine Arsac
La famiglia Arsac è alla guida della proprietà su cui oggi si sviluppa l'azienda vitivinicola da generazioni, ma solo nel 2014 l'attività ha trovato la sua forma attuale, sotto il nome di Domaine Arsac. Papà Joël e i figli Dimitri e Sébastien producono vini naturali potendo contare su oltre 15 ettari di superficie vitata, inseriti in un contesto territoriale, come quello dell'Ardèche, dalle grandi potenzialità, anche se ancora non del tutto valorizzate. La zone è quella compresa tra la valle del Rodano e il Massiccio Centrale: qui le vigne vegetano a circa 400 metri di altitudine, su terreni argilloso-calcarei e basaltici, non lontane dall'antico vulcano Le Coiron. L'approccio agronomico sostenibile, privo di ogni scorciatoia chimica e con lavorazioni tra i filari effettuate con l'ausilio dei cavalli, è il presupposto di vinificazioni attente e poco interventiste, con fermentazioni in legno, lunghe macerazioni e pigiature con i piedi.
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