Shaw + Smith
M3 Chardonnay | 2020
VIN0213-20
Scheda tecnica
- Categoria LAST BOXES
- Elemento Primo CHARDONNAY
- Colore Bianco
- Alcol 13.50%
Vinificazione e Affinamento
I vitigni si trovano a 500 mls, i suoli sono argillosi e le rese basse sono state ottenute con potature aggressive e diradamento dei grappoli prima della raccolta manuale.
Le uve vengono refrigerato durante la notte: pigiate a grappolo intero, la fermentazione con lieviti selvaggi in barriques francesi nuove e usate per una maturazione di 9 mesi. Si effettuano rimontaggi per garantirne la complessità.
Descrizione Vino
Un goloso Chardonnay, da molti considerato il migliore di Australia. È esemplare nell’esaltante equilibrio tra la struttura cremosa e la tensione, in un quadro di indubbia eleganza. Fruttato e agrumato, con una bella presenza di frutta di frutta secca e spezie. Cremoso e avvolgente il sorso, mosso dalla sottile elegante vena acida che ne amplifica la piacevolezza e richiama il sorso. Non sta bene con un risotto ai frutti di mare ma a noi piace, molto.
LAST BOXES
Shaw + Smith
L'azienda è nata nel 1989 dall'unione di intenti dei cugini Michael Hill Smith, primo australiano a diventare Master of Wine nel 1988, e Martin Shaw, che ha studiato enologia a Bordeaux e ha lavorato nel settore in diverse parti del mondo. I 55 ettari di vigna, che si dividono tra la proprietà di Balhannah, dove sorge anche la cantina, e quella di Lenswood, si sviluppano sulle colline di Adelaide nello stato dell'Australia Meridionale, una zona di antico insediamento vitivinicolo, che tuttavia ha trovato pieno sviluppo solo a partire dalla fine del Novecento. Qui le altitudini più elevate, il clima fresco e l'umidità spiccata garantiscono vini di ampia espressività aromatica, con condizioni microclimatiche che rappresentano quasi un unicum nello sfaccettato panorama del vino australiano. La conduzione viticola è improntata ai dettami dell'agricoltura biologica.
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