KATSUNUMA
ARUGA BRANCA CLAREZA KOSHU | 2021
VIN0228-21
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Elemento Primo KOSHU
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 11.00%
- Tappo Tecnico
Vinificazione e Affinamento
Questo vino è invecchiato sui lieviti per 6 mesi, utilizzando il metodo di fermentazione Sur Lie. In vasca il vino e fecce restano a contatto per qualche tempo. Da un terreno ghiaioso, situato dove l’escursione termica tra giorno e notte è notevole si produce questo vino semi-secco aromatico con una buona ’acidità.
Descrizione Vino
Un vino aromatico con rinfrescanti aromi di agrumi e un pizzico di umami che lo rende adatto ad accostamenti con piatti orientali. Al naso si percepiscono mele, il pepe bianco e la cannella, mentre il sorso si svela dritto e floreale, con un finale sapido e salato.
WINE IS A GUARDIAN
Katsunuma
Nata nel 1937 per mano del fondatore Yoshichika Aruga, Katsunuma Jyozo Winery è oggi la cantina-simbolo dell'identità vitivinicola giapponese più profonda. Ci troviamo nella prefettura di Yamanashi, regione leader del paese nella produzione di vino di qualità realizzato con uve coltivate e vinificate localmente: nella Koshu Valley si trova la stragrande maggioranza delle aziende della zona, dedite perlopiù a misurarsi con il più noto vitigno tradizionale giapponese, l'omonimo koshu. Si tratta di un'uva bianca il cui arrivo in Giappone attraverso la via della seta risale circa a un millennio fa, e le cui origini sono da rintracciare nella regione del Caucaso. Katsunuma è stata la prima azienda a esportare il vino giapponese nel mondo, e oggi, guidata da Yuji Aruga, profonde grande impegno nel continuare a valorizzare il Koshu come ambasciatore della natura più ancestrale della nazione.
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