Chavy-Chouet
Bourgogne Les Petits Poiriers Aligotè | 2020
VIN0001-20
Scheda tecnica
- Paese Francia
- Elemento Primo ALIGOTÈ
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 12.00%
Vinificazione e Affinamento
A Puligny Montrachet, nella piana, cresce questa vecchia vigna, 60 anni di età, su un suolo profondo e ricco di argilla e produce piccolo acini dorati e molto concentrati. Dopo la vendemmia manuale inizia il processo di vinificazione, poco interventista, al termine del quale il vino affina per 10 mesi in tini di legno.
Descrizione Vino
Opulento, vivo ed esotico, l’aligotè si esprime su fresche note di agrumi e frutta gialla, con una bella leggerezza e mineralità di sottofondo. In bocca è nitido, il sorso è guidato dalla bella tensione acido sapida che allunga il finale molto fresco.
Francia
Chavy-Chouet
L'unione di due famiglie, Chavy e Chouet, ha dato vita a questo domaine borgognone oggi guidato da Romaric Chavy, che dal 2006 sorveglia un patrimonio vitato di circa 15 ettari distribuito in alcune delle migliori zone della Côte d'Or, dal cuore aziendale di Meursault a Puligny-Montrachet, da Saint-Aubin a Volnay e Pommard. L'approccio alla viticoltura attento a rispettare gli equilibri naturali si completa quasi spontaneamente nel passaggio in cantina, attraverso pratiche poco interventiste, attente a rispettare l'integrità del frutto e la nobiltà espressiva dei grappoli di chardonnay e pinot nero vinificati. Romaric mette insieme l'entusiasmo dato dalla sua giovane età con un bagaglio di conoscenze già di notevole spessore, maturato e affinato durante diverse esperienze fatte ai quattro angoli del pianeta.
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