Chavy-Chouet
Bourgogne Rouge La Taupe Pinot Noir | 2018
VIN0003-18
Scheda tecnica
- Paese Francia
- Elemento Primo PINOT NOIR
- Colore Rosso
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 12.50%
Vinificazione e Affinamento
Questo Pinot Noir proviene da una vigna molto vecchia, nell’ordine dei 70 anni di età, situata a fianco del castello di Pommard, su suoli argillosi. Dopo la vinificazione più neutrale possibile, il vino affina in barriques, di cui solo il 10% nuove.
Descrizione Vino
Un vino che si presenta di un rosso granato scarico, molto luminoso. I frutti rossi sono protagonisti al naso, ciliegia e more, con una leggera elegante speziatura. Il sorso è compatto e strutturato, con tannini rotondi e soavi, sapido e fresco.
Francia
Chavy-Chouet
L'unione di due famiglie, Chavy e Chouet, ha dato vita a questo domaine borgognone oggi guidato da Romaric Chavy, che dal 2006 sorveglia un patrimonio vitato di circa 15 ettari distribuito in alcune delle migliori zone della Côte d'Or, dal cuore aziendale di Meursault a Puligny-Montrachet, da Saint-Aubin a Volnay e Pommard. L'approccio alla viticoltura attento a rispettare gli equilibri naturali si completa quasi spontaneamente nel passaggio in cantina, attraverso pratiche poco interventiste, attente a rispettare l'integrità del frutto e la nobiltà espressiva dei grappoli di chardonnay e pinot nero vinificati. Romaric mette insieme l'entusiasmo dato dalla sua giovane età con un bagaglio di conoscenze già di notevole spessore, maturato e affinato durante diverse esperienze fatte ai quattro angoli del pianeta.
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