Domaine de la Zouina - Volubilia
Classic Rouge | 2017
VIN0153-17
Vinificazione e Affinamento
Stesso procedimento adottato per il rosato. Uve vendemmiate e conservate a basse temperature per evitare compromissioni. La fermentazione avviene a temperature controllate per conservare intatti gli aromi primari e la vivacità fruttata, macerando per 10 giorni sulle proprie bucce. Affina poi in vasche di cemento per 15 mesi.
Descrizione Vino
Ha un naso di grande pulizia e precisione su sentori di ribes nero e vaniglia con rimandi selvaggi di terra e tabacco dolce. Palato maturo e morbido di caffè, frutti rossi concentrati con sentori di cuoio e selvaggina, chiude con succosa freschezza e tannini morbidi. Si sposa bene con tutti i tipi di salumi e formaggi per la gioia del degustatore. Tajine di agnello con verdure, carni rosse.
LAST BOXES
Domaine de la Zouina - Volubilia
Questa vecchia proprietà francese, nata all'inizio del secolo scorso, dal 2002 è guidata da Gérard Gribelin e Philippe Gervoson, esperti produttori di Bordeaux. L'azienda si trova nell'entroterra atlantico, nella regione di Meknès-Fès, più precisamente nella sottozona di Guerrouane, dal nome della tribù berbera che abitava questo territorio. Qui i suoli argilloso-calcarei accolgono le vigne in un ambiente segnato dal clima asciutto in estate e piovoso in autunno e in inverno: sono oltre 115 gli ettari vitati, circondati da cipressi e olivi e coltivati con le varietà francesi, ormai di casa. Le uve vengono lavorate con l'uso delle migliori tecnologie attuali, per produrre una gamma di vini rossi, bianchi e rosé di impronta territoriale.
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