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Elemento Indigeno
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Abbazia San Giorgio

Abbazia San Giorgio

IGT Terre Siciliane Garofalo Nero D'Avola e Alicante | 2015

VIN0236-15

Elemento Indigeno
750 ml

Scheda tecnica

  • Paese Italia
  • Elemento Primo NERO D'AVOLA E ALICANTE
  • Colore Rosso
  • Peculiarità Libere Interpretazioni
  • Alcol 13.50%
  • Tappo Sughero

Vinificazione e Affinamento

La fermentazione avviene spontaneamente e si protrae per oltre 15 giorni, in funzione del grado di intensità di colore che si vuole dare al vino. Non si effettua alcuna filtrazione. L’affinamento avviene dapprima in silos di acciaio dove il vino sosta per circa 12 mesi, trascorsi i quali, viene spostato in tonneaux esauste dove sosta ancora per 18 mesi.

Descrizione Vino

È un vino complesso che richiama note di viola mammola, ribes nero, prugna e cioccolato bianco. Di corpo vellutato, avvolgente con le sensazioni fruttate e animato da una salinità esaltante che lo rende scorrevole e gastronomico. Adatto a piatti di carne alla griglia e partite a carte con vecchi mazzi.

Abbazia San Giorgio

Italia

Abbazia San Giorgio

Battista Belvisi e Beppe Fontana nel 2016 hanno dato vita a questo piccolo progetto comune a Pantelleria, coltivando circa 3,5 ettari nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma. Il primo, agronomo e responsabile di produzione, è uno dei più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca, mentre il secondo, eclettico cuoco palermitano, è la mente della comunicazione. Unendo le forze, in pochissimo tempo hanno fatto di Abbazia San Giorgio un nome di riferimento per il vino naturale di questa isola. L'approccio agronomico senza l'uso di coadiuvanti chimici si risolve in vinificazioni con fermentazioni spontanee e senza l'aggiunta di solfiti: l'espressione delle uve di zibibbo, pignatello, carignano e nerello mascalese è lineare e genuinamente artigianale.

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