Elemento Indigeno
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Abbazia

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San Giorgio IGT Terre Siciliane Ddefiu Zibibbo | 2017

VIN0237-17

Elemento Indigeno
750 ml

Scheda tecnica

  • Paese Italia
  • ZIBIBBO
  • Colore Bianco
  • Peculiarità Libere Interpretazioni
  • Alcol 13.00%
  • Tappo Sughero

Vinificazione e Affinamento

Ottenuto da uve 100% Zibibbo parzialmente appassite in pianta. Vendemmiate nell'ultima decade di settembre, le uve fermentano spontaneamente con macerazione di 2 mesi sulle bucce, L'affinamento avviene in botti di castagno per 10 mesi e poi almeno 6 mesi di bottiglia. E' una versione intermedia di un passito di cui ricorda tutti i profumi ed un vino zibibbo secco, nata per caso da un protrarsi dei tempi di vendemmia. Solo 900 bt!

Descrizione Vino

Si sposa bene con taglieri di affettati e salumi, con carni bianche e rosse dalle cotture semplici. Ottimo con il pesce. Provalo anche con zuppa e brodetti di pesce.

Abbazia San Giorgio

Italia

Abbazia San Giorgio

Battista Belvisi e Beppe Fontana nel 2016 hanno dato vita a questo piccolo progetto comune a Pantelleria, coltivando circa 3,5 ettari nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma. Il primo, agronomo e responsabile di produzione, è uno dei più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca, mentre il secondo, eclettico cuoco palermitano, è la mente della comunicazione. Unendo le forze, in pochissimo tempo hanno fatto di Abbazia San Giorgio un nome di riferimento per il vino naturale di questa isola. L'approccio agronomico senza l'uso di coadiuvanti chimici si risolve in vinificazioni con fermentazioni spontanee e senza l'aggiunta di solfiti: l'espressione delle uve di zibibbo, pignatello, carignano e nerello mascalese è lineare e genuinamente artigianale.

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