Peninsula Vinicultores
Bizkaiko Txakolina Vino Atlantico Hondarrabi Zerratia | 2018
VIN0244-18
Scheda tecnica
- Paese Spagna
- Elemento Primo HONDARRABI ZERRATIA
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 13.00%
Vinificazione e Affinamento
Le uve sono state raccolte a mano e diraspate. L'80% del totale è stato fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile e il 20% in botti di rovere francese da 300 litri, non cercando un carattere di rovere palese, ma per aggiungere ampiezza e consistenza al palato. Il vino è rimasto sulle fecce fini per 5 mesi prima dell'imbottigliamento.
Descrizione Vino
Aroma fresco e complesso, che mostra un gamma di frutta primaria (pesche noci, yuzu, ananas) su sottili note floreali ed erbacee. Acidità vibrante combinata con un palato medio cremoso e un finale lungo, sostenuto da una spina dorsale minerale che chiude con una sottile sensazione salina. Perfetto con il Polpo arrosto in salsa romesco.
Spagna
Peninsula Vinicultores
Piccola galassia di brand, Peninsula raggruppa una serie di cantine perlopiù sparse in varie zone della Castiglia, a sud di Madrid, con puntate anche nella Rioja, nella Sierra de Gredos e in Biscaglia, nei Paesi Baschi. Il gruppo, di cui fanno parte i due Master of Wine Andreas Kubach e Sam Harrop, gestisce un ventaglio di vigneti molto ampio, raccogliendo le diverse tipicità territoriali ed esperienze vitivinicole sotto il cappello di un approccio straordinario, basato sulla ricerca di autenticità espressiva nei vini e di sostenibilità produttiva. In particolare, l'obiettivo della sostenibilità viene inseguito a diversi livelli, dalla riduzione delle emissioni di CO2 e dello spreco di acqua all'efficienza energetica e alla difesa della biodiversità, per arrivare all'impatto sociale sulle comunità locali.
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