Avondale
Anima Chenin Blanc | 2017
VIN0251-17
Scheda tecnica
- Paese Sud Africa
- Elemento Primo CHENIN BLANC
- Colore Bianco
- Alcol 13.50%
Vinificazione e Affinamento
Da uve Chenin Blanc biologiche certificate al 100%. I vigneti hanno un'età compresa tra gli 11 ei 35 anni e forniscono basse rese, comprese tra le 4 e le 8 tonnellate . Le uve raccolte a mano sono pigiate a grappolo intero e poi fatte fermentare naturalmente in botti di rovere francese da 500 litri, mentre il15-20% delle uve in fermenta in anfora. Dopo la fermentazione il vino è stato mantenuto sui lieviti per 12 mesi con regolari battonage.
Descrizione Vino
Un bel e caleidoscopico quadro olfattivo di sviluppa in progressione nel bicchiere, un fruttato di melone e ananas, agrumato e con suggestioni di miele che confermano l'eleganza e la pienezza di questo Chenin Blanc morbido e affilato. Al palato è denso di aromi di frutta fresca, il tutto in perfetta armonia con l'intensa mineralità.
Sud Africa
Avondale
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. Siamo nella regione di Paarl, a lungo il cuore del comparto del vino sudafricano, sulle alture delle Klein Drakenstein Mountains. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
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