Dwnl
Langhe Rosso Dolcetto | 2021
VIN0319-21
Scheda tecnica
- Paese Italia
- Elemento Primo DOLCETTO
- Colore Rosso
- Peculiarità Varietà autoctona, Libere Interpretazioni
- Alcol 13.50%
Vinificazione e Affinamento
Osare ed uscire dagli schemi: questa l'idea alla base della produzione dei vini di DWNL. Uve dolcetto fermentate spontaneamente a grappolo intero per 8 giorni, segue la malolattica anchessa spontanea.Affinamento solo in acciaio e non filtrato non chiarificato . Stabilizzazione tartarico a freddo in inverno con vasca in acciaio fuori dalla cantina.
Descrizione Vino
L'etichetta propone di provare ad indovinare il vitigno, per giudicarlo senza preconcetti. solo così si può rendere giustizia a questo vitigno, spesso declassato a favore dei più blasonati vini piemontesi. E così, senza preconcetti, si scopre un vino intrigante, con la frutta fresca protagonista, ricco di richiami vegetali, che in bocca scorre, animato da un leggero tennino e un finale equilibrato tra la dolcezza del frutto e una fresca salinità.
Italia
Dwnl
Il progetto Drink Wines Not Labels, che ha visto la luce nel 2019, risponde a un'idea di vino precisa: Alessandro Salvano, con studi alla scuola enologica di Alba ed esperienze lavorative in importanti realtà piemontesi, ha deciso di dare forma a un suo percorso personale puntando su vinificazioni a grappolo intero, che richiamano alla mente la Borgogna, e focalizzando l'attenzione sull'estrema godibilità dei suoi prodotti. Il nome scelto per l'azienda evoca l'idea secondo cui si possono scoprire e apprezzare anche prodotti senza storia o un marchio riconosciuto. Utilizzando le uve coltivate con approccio sostenibile dallo zio Giorgio Sobrero a Montelupo Albese, al confine con Serralunga d'Alba, Alessandro ha iniziato a lavorare sul Nebbiolo, per poi dedicarsi, con la vendemmia 2020, anche a Dolcetto e Chardonnay. Le vinificazioni, condotte "in ascolto" e con mano molto poco interventista, vengono realizzate presso la tenuta dello zio e presso quella di Bruna Grimaldi a Grinzane Cavour.
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