Chona's Marani
Makuzani Saperavi | 2020
VIN0341-20
Scheda tecnica
- Paese Georgia
- Elemento Primo SAPERAVI
- Colore Rosso
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 14.50%
Vinificazione e Affinamento
100% Saperavi, vitigno a bacca nera tipico della Georgia e soprattutto della regione di Kakheti, deve il suo nome direttamente al termine georgiano che indica l’azione della tintura. Dopo la vendemmia manuale, l’uva viene pressata all’interno dei Qvevri, dove rimarrà a contatto con le vinacce per tutto il periodo della fermentazione; quest’ultima, ad opera dei lieviti indigeni, si protrae per una decina di giorni circa, al termine della quale i qvevri vengono chiusi e sepolti nel terreno fino a primavera. Arrivato aprile, il Qvevri viene aperto, vengono fatti gli assaggi e le analisi e si procede con la separazione della chacha dal vino, il tutto sempre accompagnato dalle tradizionali canzoni polifoniche Georgiane.
Descrizione Vino
Mikheil Chonishvili, enologo trentasettenne, fa della tradizione il suo più grande alleato, riflettendola nei suoi vini. La purezza del Saperavi è qui sinonimo di tannini, equilibrio nell’acidità e profumi complessi: si passa dall’invadenza del ribes nero selvatico alla cannella, fino a leggere note di affumicato e sherry incorporate nel finale. L’immagine che riflette è quella di un lento canto georgiano, che sembra riecheggiare nel sorso.
Georgia
Chona's Marani
Questa cantina dalla lunga e solida tradizione famigliare ha sede a Telavi, nella regione vitivinicola più conosciuta della Georgia, il Kakheti. Gli ettari vitati di proprietà dell'azienda sono al momento due e si trovano nei villaggi di Tsinandali e Kurdgelauri, a più di 500 metri di altitudine, su suoli che si caratterizzano per la buona presenza di sabbie e calcare. Le varietà coltivate sono quelle tradizionali dell’area, il mtsvane, il rkatsiteli e il saperavi, e sono vinificate tradizionalmente, con l’intento di dar vita a vini genuini, di chiara espressione territoriali. Per Chona’s Winery tradizionale significa vendemmia manuale, pressatura diretta e fermentazione spontanea all’interno dei qvevri con macerazione a contatto con le bucce, qui chiamate chacha, e affinamento in anfora chiusa e coperta sotto terra.
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