DOMAINE
ALAIN MATHIAS BOURGOGNE EPINEUIL TRADITION
VIN0373-22
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS ROOTS
- Colore Rosso
- Peculiarità Certificazione Biologica
- Alcol 12.50%
Vinificazione e Affinamento
100% Pinot Nero rappresentativo delle varie sfaccettature delle vigne di Epineuil, dove l’alternanza di marna e calcare permette alla vite un profondo radicamento e quindi ad un’ottimale espressione del terroir. In cantina viene fatta una macerazione in vasche di acciaio e la fermentazione alcolica prevede regolari follature e rimontaggi per estrarre il colore ed i tannini maturi dagli acini. L’affinamento previsto è di 18 mesi in botti di rovere, durante i quali ha spontaneamente inizio la fermentazione malolattica; alla fine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione.
Descrizione Vino
La semplicità e l’essenzialità dell’approccio di Carole e Bastien è chiara sin dal primo sorso; con l’obiettivo di assecondare il potenziale espressivo e le complessità dei terroir, l’auspicio è sempre quello di ottenere un sorso completamente sviluppato e dal potenziale persistente. Nel caso di questa 2020 un altro fattore ad essere chiaro fin dal primo approccio è l’equilibrio dell’annata tra ricchezza e freschezza del sorso, a plasmare un vino fine. I sensi rimangono sorpresi: alla vista chiaro e brillante, cela un naso di note fumose, profumi di cacao, tostatura e frutti neri, che confermano la loro persistenza nel sorso, espressivo e di struttura. Pranzo della domenica? Assolutamente sì.
WINE IS ROOTS
Domaine Alain Mathias
Carole e Bastien Mathias, forti dei loro studi in enologia a Digione, portano avanti con orgoglio e precisione il lavoro inaugurato dal padre Alain nel 1982 a Epineuil, nella regione dello Chablis. I grandi cambiamenti introdotti dalla nuova generazione hanno riguardato l’ottenimento della certificazione biologica nel 2013 e il rinnovamento della cantina, che era ricavata da una vecchia cava ed è per tre quarti sotto terra, dove gode di una temperatura e di un’umidità perfette per l’evoluzione dei vini, tramite l’aggiunta di nuovi contenitori come uova in grès e terracotta e anfore. Carole e Bastien lavorano in maniera semplice, quasi essenziale, adattandosi alle specificità dei diversi millesimi: dopo la fermentazione, che avviene spontaneamente e senza utilizzo di solfiti, i vini proseguono il loro percorso con un lungo affinamento, nel segno di una paziente attesa.
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