Domaine Dubois Bernard et Fils
Savigny Les Beaune Blanc Chardonnay | 2018
VIN0164-18
Scheda tecnica
- Categoria LAST BOXES
- Elemento Primo CHARDONNAY
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 13.00%
Vinificazione e Affinamento
Le vigne di almeno 40 anni di età che crescono su suoli argillo calcarei vengono vendemmiate a mano. Una volta in cantina i grappoli vengono pressati e il mosto finisce in barrique dove fermenterà spontaneamente e affinerà per 12 mesi. Ogni anno, il 25% delle barrique è rinnovato con legni nuovi della foresta dei Vosgi.
Descrizione Vino
Questo Savigny les Beaune è un vino delicato, perfetta combinazione tra il vino e le essenze del legno, mirabilmente armoniche, con le note agrumate e di frutta esotica bilanciate dalle rotondità speziate date dalla barrique. Ha una freschezza briosa che lo rende adatto al consumo da giovane ma può emozionare dopo qualche anno di invecchiamento in bottiglia.
LAST BOXES
Domaine Dubois Bernard et Fils
Chorey-les-Beaune è un piccolo comune situato appena a nord della cittadina di Beaune, capitale della Borgogna del vino. Qui si trova il domaine Dubois Bernard, una piccola azienda oggi guidata da Jacques Dubois, rappresentante della quinta generazione familiare di viticoltori e vinificatori. Jacques continua a seguire la strada tracciata dai suoi avi e a realizzare vini di chiara impronta territoriale, coltivando le parcelle disposte perlopiù nelle denominazioni Savigny-les-Beaune e Aloxe Corton in modo sostenibile e rispettoso degli equilibri naturali. Le vendemmie manuali, la possibilità di lavorare con vigne dall'età media intorno ai 50 anni, l'uso di lieviti indigeni e di botti di legno provenienti dalle foreste dei Vosgi e di Allier, per un quarto nuove, sono i paletti produttivi che tracciano la direzione dei vini del domaine, capaci di esprimere l'animo borgognone con grande schiettezza.
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