Domaine du Traginer
Banyuls Rimage Grenache Noir | 2018
VIN0216-18
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS ROOTS
- Elemento Primo GRENACHE NOIR
- Colore Rosso
- Tipologia Dolce
- Peculiarità Certificazione Biologica, Certificazione Biodinamica
- Alcol 16.00%
Vinificazione e Affinamento
Vendemmia manuale e parcellizzata per omogeneizzare la maturità fenolica delle uve. Fermentazione spontanea e aggiunta di alcol bio a 96%, con successiva macerazione di un mese a temperatura controllata. Affinamento in tini di acciaio di 8 mesi per rispettare la tipicità delle uve. Non viene filtrato e viene aggiunta una insignificante quantità di solforosa all’imbottigliamento.
Descrizione Vino
Questo vin dolce naturale si distingue per un inebriante bouquet di deliziosi, aromi fruttati e floreali, con spezie e una solleticante mineralità. Al sorso al frutta matura arricchisce di note agrumate e di frutta secca. Goloso, vivace nella fresca acidità che armonizza la ricchezza fruttata di questo vino danzante, mai eccessivo, semplicemente squisito.
WINE IS ROOTS
Domaine du Traginer
Non è un caso che l'azienda di Jean-François Deu si chiami Domaine du Traginer: in catalano il traginer è colui che traina i muli, e proprio con i muli Jean-François lavora ancora oggi in regime biodinamico una parte delle vigne di Banyuls-sur-Mer, perlopiù disposte lungo splendidi terrazzamenti che quasi si tuffano in mare. La zona è quella al confine con la Catalogna, nella regione di Roussillon, e la denominazione Banyuls è celebre per i suoi vini dolci naturali. Il processo produttivo è simile a quello del Porto: l'alcol viene aggiunto al mosto per bloccare la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza del vino, e durante la maturazione si ricerca la maderizzazione del liquido, esponendolo all'ossigeno e al calore. Una tradizione di antiche origini di cui Jean-François è uno dei più intransigenti custodi.
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