Stefano Occhetti
OCCHETTI ROERO DOCG SANCHE
VIN0486-22
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS ROOTS
- Elemento Primo NEBBIOLO
- Colore Rosso
- Peculiarità Varietà autoctona
- Alcol 14.50%
- Tappo Sughero
Vinificazione e Affinamento
Una volta raccolte le uve vengono pigiate e fermentate in un tino di legno per circa 3 o 4 settimane. Le bucce, a partire da metà fermentazione, vengono completamente sommerse attraverso l’uso di una steccatura di legno, per ottenere maggior estrazione, fino alla fine della fermentazione. Le fermentazioni naturali sono avviate attraverso la preparazione di un pied de cuve a partire dai lieviti presenti sulle bucce. La malolattica viene effettuata in tonneaux poi viene rimesso ad affinare per circa 16 mesi.
Descrizione Vino
Suggestivo ed eroico, un nebbiolo complesso, strutturato e ben equilibrato dal tannino sottile ed elegante.
WINE IS ROOTS
Stefano Occhetti
Stefano è un ingegnere con un Master in Business Administration. Ha vissuto a Roma, Parigi e Stavanger, in Norvegia e, nonostante ripeterebbe tutte le esperienze, ha sempre avuto voglia di tornare tra le meravigliose colline di Monteu Roero, nel Roero, in Piemonte. Cosi’ nel 2018 ha lasciato il lavoro in una grande azienda per seguire la strada dei suoi nonni e fare il viticoltore. La prima vendemmia nel 2019 , poco più di un ettaro e 4000 bottiglie prodotte nei Cru Occhetti e Sanche . Oggi produce 12 mila bottiglie valorizzando al massimo gli storici ed eroici cru Sanche e Occhetti.
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