Elemento Indigeno
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Corpisco

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Mimo Blancas Criollas Albilla e Negra Criolla | 2018

VIN0037-18

Elemento Indigeno
750 ml

Scheda tecnica

  • Paese Perù
  • Elemento Primo ALBILLA E NEGRA CRIOLLA
  • Peculiarità Libere Interpretazioni
  • Alcol 12.00%

Vinificazione e Affinamento

Le due varietà vengono vendemmiate insieme e fermentate spontaneamente insieme in vasche di acciaio inox, in cui rimangono per altri 150 giorni a contatto con le bucce. L’affinamento del vino, in contenitori neutri che non ne intacchino la naturalezza, dura 6 mesi, al termine dei quali viene imbottigliato con un aggiunta irrisoria di solforosa, per stabilizzarsi un altro anno prima della commercializzazione.

Descrizione Vino

Alla vista è un vino di colore grigio molto chiaro, non filtrato. Al naso ci sono note di mela matura, pietra bagnata e sale. In bocca si apprezzano nettamente le note fermentative, la prugna secca, le note terrose e l'umami, sostenute da un'acidità fine e persistente.

Corpisco

Perù

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José Moquillaza è un produttore di pisco di alta qualità. Agli inizi del 2000 ha però iniziato a fare anche vini naturali con varietà creole, importate cioè all'inizio della presenza europea in Sudamerica, e in precedenza note perlopiù per essere la base del celebre distillato nazionale peruviano. Da allora il suo percorso nel mondo del vino si è snodato attraverso diversi progetti: nel 2016 ha avuto inizio la collaborazione con l'argentino Matías Michelini, da cui sono nati i “vini di sabbia” della valle desertica di Ica. Qui si lavorano vecchie vigne di listan prieto, albilla, Italia e moscato rosso, con basse rese e lunghe macerazioni a contatto con le bucce. Al centro dell'approccio di José c'è l'intenzione di fare da apripista per una vera rivoluzione culturale del vino peruviano, improntata alla riscoperta delle tradizioni locali.

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