Domaine du Traginer
Banyuls Blanc | 2019
VIN0217-19
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS ROOTS
- Colore Bianco
- Tipologia Dolce
- Peculiarità Certificazione Biologica
- Alcol 15.50%
Vinificazione e Affinamento
Vigne di 50 anni di età di Grenache Blanc, Grenache Gris e Muscat Petit Grains vengono vendemmiate a mano. La parcellizzazione delle vigne permette una vendemmia a maturazione omogena. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e aggiunta di alcol biologico a 96%. Affinamento di otto mesi in inox al fine di preservare la tipicità del blend impiegato. Non filtrato, minima aggiunta di solforosa. 16.5% di alcol acquisito.
Descrizione Vino
Un vino con un incredibile profilo aromatico capace di emozionare. Al naso è un caleidoscopio avvolgente di aromi di frutta polposa e floreali, mandorle fresche e miele. Il palato è sorprendentemente rinfrescante, le dolcezze non prendono il sopravvento ma si bilanciano con una convincente acidità fruttata. Cremoso e infinitamente lungo il finale. Ideale con dolci a base di frutta fresca e crema, o in più arditi accoppiamenti con formaggi di alpeggio.
WINE IS ROOTS
Domaine du Traginer
Non è un caso che l'azienda di Jean-François Deu si chiami Domaine du Traginer: in catalano il traginer è colui che traina i muli, e proprio con i muli Jean-François lavora ancora oggi in regime biodinamico una parte delle vigne di Banyuls-sur-Mer, perlopiù disposte lungo splendidi terrazzamenti che quasi si tuffano in mare. La zona è quella al confine con la Catalogna, nella regione di Roussillon, e la denominazione Banyuls è celebre per i suoi vini dolci naturali. Il processo produttivo è simile a quello del Porto: l'alcol viene aggiunto al mosto per bloccare la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza del vino, e durante la maturazione si ricerca la maderizzazione del liquido, esponendolo all'ossigeno e al calore. Una tradizione di antiche origini di cui Jean-François è uno dei più intransigenti custodi.
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