Abbazia San Giorgio
IGT Terre Siciliane Orange Zibibbo | 2020
VIN0231-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Elemento Primo ZIBIBBO
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona, Libere Interpretazioni
- Alcol 12.50%
- Tappo Sughero
Vinificazione e Affinamento
Zibibbo 100% da suoli vulcanici, sistemati a terrazze, da vigne di 60 anni di età media. Fermentazione spontanea che si protrae per oltre 20 giorni. Non si utilizza alcun tipo di additivo, tantomeno solforosa. Affinamento in silos di acciaio e botti di castagno per circa 6 mesi.
Descrizione Vino
Una straordinaria espressione territoriale, capace di aprire connessioni proustiane in grado di trasportarci in Sicilia, tra frutta tropicale, agrumi canditi, erbe mediterranee e vivaci incusioni salmastre. All'assaggio è caldo, fresco, con una grande sapidità che ci accompagna verso un finale leggermente amarognolo, molto persistente e di grande eleganza.
WINE IS A GUARDIAN
Abbazia San Giorgio
Battista Belvisi e Beppe Fontana nel 2016 hanno dato vita a questo piccolo progetto comune a Pantelleria, coltivando circa 3,5 ettari nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma. Il primo, agronomo e responsabile di produzione, è uno dei più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca, mentre il secondo, eclettico cuoco palermitano, è la mente della comunicazione. Unendo le forze, in pochissimo tempo hanno fatto di Abbazia San Giorgio un nome di riferimento per il vino naturale di questa isola. L'approccio agronomico senza l'uso di coadiuvanti chimici si risolve in vinificazioni con fermentazioni spontanee e senza l'aggiunta di solfiti: l'espressione delle uve di zibibbo, pignatello, carignano e nerello mascalese è lineare e genuinamente artigianale.
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