Abbazia San Giorgio
IGT Terre Siciliane Canto Del Grillo Grillo | 2020
VIN0233-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Elemento Primo GRILLO
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona, Libere Interpretazioni
- Alcol 13.00%
- Tappo Sughero
Vinificazione e Affinamento
100% Grillo I grappoli selezionati diraspati, la pigiati e la pressati. La fermentazione avviene spontaneamente. A seconda dell’annata si sceglie la durata della macerazione che nel 2019 è stata di 15 gg. L’affinamento si effettua nei silos di acciaio per circa 4 mesi quindi viene imbottigliato ed affinato ancora per almeno 60 gg.
Descrizione Vino
Di un bel colore giallo ambrato, al naso regala sentori floreali di acacia, agrumi e macchia mediterranea, non senza un sottile mineralità che ritorna prepotente al sorso, vivacizzandolo. ll CantodelGrillo è un vino che si accompagna egregiamente a primi a base di pesce e di molluschi.
WINE IS A GUARDIAN
Abbazia San Giorgio
Battista Belvisi e Beppe Fontana nel 2016 hanno dato vita a questo piccolo progetto comune a Pantelleria, coltivando circa 3,5 ettari nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma. Il primo, agronomo e responsabile di produzione, è uno dei più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca, mentre il secondo, eclettico cuoco palermitano, è la mente della comunicazione. Unendo le forze, in pochissimo tempo hanno fatto di Abbazia San Giorgio un nome di riferimento per il vino naturale di questa isola. L'approccio agronomico senza l'uso di coadiuvanti chimici si risolve in vinificazioni con fermentazioni spontanee e senza l'aggiunta di solfiti: l'espressione delle uve di zibibbo, pignatello, carignano e nerello mascalese è lineare e genuinamente artigianale.
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