Abbazia San Giorgio
IGT Terre Siciliane Cloe Nerello Mascalese | 2020
VIN0234-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Elemento Primo NERELLO MASCALESE
- Colore Rosso
- Peculiarità Varietà autoctona, Libere Interpretazioni
- Alcol 12.50%
Vinificazione e Affinamento
Nerello Mascalese in purezza. La fermentazione avviene spontaneamente all’interno di vasche di acciaio e si protrae per pochi giorni, in funzione del grado di intensità di colore che si vuole dare al vino. L’affinamento avviene parte nei silos di acciaio e parte in botti di castagno. In entrambi i casi il vino sosta per circa 6 mesi e non viene mai addizionato di solforosa.
Descrizione Vino
Molto interessante su note di piccoli frutti rossi. Parte poi una progressione agrumata di arance sanguigne, ad aprire il passo alle note vegetali e salmastre del cappero. Leggermente tannico al sorso, carico di slancio acido sapida, che crea una incredibile tensione gustativa, con infiniti ricordi territoriali.
WINE IS A GUARDIAN
Abbazia San Giorgio
Battista Belvisi e Beppe Fontana nel 2016 hanno dato vita a questo piccolo progetto comune a Pantelleria, coltivando circa 3,5 ettari nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma. Il primo, agronomo e responsabile di produzione, è uno dei più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca, mentre il secondo, eclettico cuoco palermitano, è la mente della comunicazione. Unendo le forze, in pochissimo tempo hanno fatto di Abbazia San Giorgio un nome di riferimento per il vino naturale di questa isola. L'approccio agronomico senza l'uso di coadiuvanti chimici si risolve in vinificazioni con fermentazioni spontanee e senza l'aggiunta di solfiti: l'espressione delle uve di zibibbo, pignatello, carignano e nerello mascalese è lineare e genuinamente artigianale.
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