Abbazia San Giorgio
IGT Terre Siciliane Bat Nerello Mascalese e Alicante | 2020
VIN0235-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Elemento Primo NERELLO MASCALESE E ALICANTE
- Colore Rosso
- Peculiarità Libere Interpretazioni
- Alcol 12.00%
Vinificazione e Affinamento
La fermentazione è partita spontaneamente e dopo circa 24 ore sono state allontanate le bucce La fermentazione è durata circa 15 gg., al termine della quale si è proceduto con la svinatura. La decantazione è avvenuta spontaneamente e non si è effettuata alcuna filtrazione.
L’affinamento si è svolto in silos di acciaio per circa 8 mesi per poi proseguire in tonneaux esausti.
Descrizione Vino
Al naso sfoggia una entusiasmante complessità di atmosfera isolana. Parliamo di arance rosse, fichi d’india, erbe aromatiche, olive, in una continua progressione. In bocca non conferma la trepidante aspettativa, e scolpisce il palato con un equilibrio esemplare tra la gustosa acidità e il corpo vellutato. Da bere ascoltando Gino Paoli
WINE IS A GUARDIAN
Abbazia San Giorgio
Battista Belvisi e Beppe Fontana nel 2016 hanno dato vita a questo piccolo progetto comune a Pantelleria, coltivando circa 3,5 ettari nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma. Il primo, agronomo e responsabile di produzione, è uno dei più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca, mentre il secondo, eclettico cuoco palermitano, è la mente della comunicazione. Unendo le forze, in pochissimo tempo hanno fatto di Abbazia San Giorgio un nome di riferimento per il vino naturale di questa isola. L'approccio agronomico senza l'uso di coadiuvanti chimici si risolve in vinificazioni con fermentazioni spontanee e senza l'aggiunta di solfiti: l'espressione delle uve di zibibbo, pignatello, carignano e nerello mascalese è lineare e genuinamente artigianale.
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