POMOLOGIK
CIDRE BRUT BELLE DE BOSKOP BIO | 2020
CID0402-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS CONTAMINATIONS
- Elemento Primo BELLE DE BOSKOP
- Colore Bianco
- Tipologia Bolla
- Peculiarità Libere Interpretazioni, Certificazione Biologica
- Alcol 4.50%
- Tappo Fungo
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione spontanea in acciaio di tre diverse varietà: Belle de Boskop, Aroma e Katja. La prima ha origini olandesi ed è una mutazione della Reinette de Montfort, la seconda è autoctona svedese, dal caratteristico colore rosso scuro, così come Katja, a sua volta frutto di un incrocio. La produzione non prevede l’aggiunta di solfiti.
Descrizione Vino
Esercizio alla cieca: al naso spiccano note affumicate, spezie e agrumi, mentre il sorso comincia fruttato per poi rivelare una struttura leggermente tannica. Portatelo in degustazione alla cieca, ne nascono scambi interessanti.
WINE IS CONTAMINATIONS
Pomologik
Guidato dal binomio sidro naturale/frutta locale, Pomologik è un collettivo svedese che crede nella lunga storia della produzione di sidro artigianale, lavorando duro per rappresentarla e rispettarla. Sorella nordica dell’uva per importanza, la mela conserva in sé un’importante tradizione produttiva; il lavoro di Pomologik punta proprio sul mettere la mela al centro, evidenziandone il potenziale espressivo in termini di carattere, aroma e gusto, nel sidro. 100% succo di mele selvatiche da coltivazioni abbandonate e mele svedesi coltivate con approccio biologico, che seguono il metodo tradizionale di fermentazione spontanea. La gamma di Pomologik è quanto più eterogenea: dalla classica interpretazione del sidro artigianale fino a creazioni uniche e creative, per approfondire al meglio il potenziale delle loro mele, varietà per varietà. La rivoluzione del sidro comincia dall’albero; grazie Johan, Oskar e Patrik, per avercelo ricordato.
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