POMOLOGIK
REPLICANT SYRAH AROMA APPLES AND SYRAH GRAPES | 2021
CID0409-21
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS CONTAMINATIONS
- Elemento Primo AROMA APPLES AND SYRAH GRAPES
- Colore Rosè
- Tipologia Bolla
- Peculiarità Libere Interpretazioni
- Alcol 4.50%
- Tappo Fungo
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione spontanea in acciaio da mele della varietà Aroma e Åkerö; segue una macerazione di 8 mesi a contatto con le bucce di uve Syrah, fornite da Wine Mechanics, la prima cantina urbana dei paesi nordici. La produzione non prevede l’aggiunta di solfiti.
Descrizione Vino
L’incontro tra due frutti simbolo di due culture, interpretate da due progetti virtuosi; il risultato è un sidro conviviale, da consumare con gli amici di sempre. All'interno della ruota sensoriale partecipano profumi di lampone, alloro e albicocca; avvolgente e rassicurante, come un calice di Syrah a cena e una mela per merenda a scuola.
WINE IS CONTAMINATIONS
Pomologik
Guidato dal binomio sidro naturale/frutta locale, Pomologik è un collettivo svedese che crede nella lunga storia della produzione di sidro artigianale, lavorando duro per rappresentarla e rispettarla. Sorella nordica dell’uva per importanza, la mela conserva in sé un’importante tradizione produttiva; il lavoro di Pomologik punta proprio sul mettere la mela al centro, evidenziandone il potenziale espressivo in termini di carattere, aroma e gusto, nel sidro. 100% succo di mele selvatiche da coltivazioni abbandonate e mele svedesi coltivate con approccio biologico, che seguono il metodo tradizionale di fermentazione spontanea. La gamma di Pomologik è quanto più eterogenea: dalla classica interpretazione del sidro artigianale fino a creazioni uniche e creative, per approfondire al meglio il potenziale delle loro mele, varietà per varietà. La rivoluzione del sidro comincia dall’albero; grazie Johan, Oskar e Patrik, per avercelo ricordato.
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