POMOLOGIK
ICE ICE BABY GRAVENSTEINER APPLE | 2021
CID0407-21
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS CONTAMINATIONS
- Elemento Primo GRAVENSTEINER APPLE
- Colore Bianco
- Tipologia Bolla
- Peculiarità Libere Interpretazioni
- Alcol 5.50%
- Tappo Fungo
Vinificazione e Affinamento
Da mele della varietà Gravensteiner, il prodotto finale è un blend contenente un 10% di Ice Cider, ovvero sidro ottenuto da un processo di concentrazione a freddo degli zuccheri della mela. La produzione non prevede l’aggiunta di solfiti.
Descrizione Vino
Da mele della varietà Gravensteiner, Pomologik ottiene un sidro dove si ricerca freschezza, mineralità e acidità, a cui si accompagna una leggera dolcezza. Al naso pera, pesca bianca, ananas e limone.
WINE IS CONTAMINATIONS
Pomologik
Guidato dal binomio sidro naturale/frutta locale, Pomologik è un collettivo svedese che crede nella lunga storia della produzione di sidro artigianale, lavorando duro per rappresentarla e rispettarla. Sorella nordica dell’uva per importanza, la mela conserva in sé un’importante tradizione produttiva; il lavoro di Pomologik punta proprio sul mettere la mela al centro, evidenziandone il potenziale espressivo in termini di carattere, aroma e gusto, nel sidro. 100% succo di mele selvatiche da coltivazioni abbandonate e mele svedesi coltivate con approccio biologico, che seguono il metodo tradizionale di fermentazione spontanea. La gamma di Pomologik è quanto più eterogenea: dalla classica interpretazione del sidro artigianale fino a creazioni uniche e creative, per approfondire al meglio il potenziale delle loro mele, varietà per varietà. La rivoluzione del sidro comincia dall’albero; grazie Johan, Oskar e Patrik, per avercelo ricordato.
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