Avondale
Anima Chenin Blanc | 2018
VIN0251-18
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Elemento Primo CHENIN BLANC
- Colore Bianco
- Peculiarità Certificazione Biologica
- Alcol 13.50%
Vinificazione e Affinamento
Da uve Chenin Blanc biologiche certificate al 100%. I vigneti hanno un'età compresa tra gli 11 ei 35 anni e forniscono basse rese, comprese tra le 4 e le 8 tonnellate . Le uve raccolte a mano sono pigiate a grappolo intero e poi fatte fermentare naturalmente in botti di rovere francese da 500 litri, mentre il15-20% delle uve in fermenta in anfora. Dopo la fermentazione il vino è stato mantenuto sui lieviti per 12 mesi con regolari battonage.
Descrizione Vino
Un bel e caleidoscopico quadro olfattivo di sviluppa in progressione nel bicchiere, un fruttato di melone e ananas, agrumato e con suggestioni di miele che confermano l'eleganza e la pienezza di questo Chenin Blanc morbido e affilato. Al palato è denso di aromi di frutta fresca, il tutto in perfetta armonia con l'intensa mineralità.
WINE IS A GUARDIAN
Avondale
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. Siamo nella regione di Paarl, a lungo il cuore del comparto del vino sudafricano, sulle alture delle Klein Drakenstein Mountains. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
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