Avondale
Camissa Blanc De Noir | 2020
VIN0253-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A GUARDIAN
- Colore Rosè
- Peculiarità Certificazione Biologica
- Alcol 13.00%
Vinificazione e Affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano. Quelle di moscato sono deraspate e lasciate sulle bucce in tini di acciaio per 3 o 4 giorni, con follature regolari una volta innescata la fermentazione. Il vino è poi pigiato e affinato in acciaio. Mourvedre e Grenache sono invece pigiate a grappolo intero e fermetate in botti usate di legno francese da 500 litri Tutte le tre varietà sono lasciate sulle fecce per 12 mesi poi assemblate e imbottigliate.
Descrizione Vino
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
L'uva Muscadel viene macerata e fermentata con le bucce, mentre le altre varietà pressate dirette. Seguono 12 mesi di affinamento in botte sulle fecce. I sentori di rosa e frutti rossi la fanno da padrone.
WINE IS A GUARDIAN
Avondale
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. Siamo nella regione di Paarl, a lungo il cuore del comparto del vino sudafricano, sulle alture delle Klein Drakenstein Mountains. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
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