Avondale
Cyclus White | 2017
VIN0252-17
Vinificazione e Affinamento
Le uve sono state raccolte e pigiate a grappolo intero e poi fatte fermentare naturalmente in botti di rovere da 500 litri. Dal 15 al 20% è stato fermentato a grappolo intero, il che aggiunge corpo e lunghezza unici al vino. Dopo la fermentazione il vino è stato mantenuto sui lieviti per 12 mesi con regolari battonage.
Descrizione Vino
Un blend di Roussanne, Viognier, Chenin Blanc, Chardonnay Semillon, Con un naso morbido e ricco, con una complessità intrigante che parla di frutta, fiori, spezie e territorio. Al palato, che risulta cremoso e avvolgente, ritornano impressioni fruttate, succose, che ingolosiscono la beva e richiamano il sorso, solleticato dallo slancio minerale di lunga persitenza.
WINE IS A GUARDIAN
Avondale
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. Siamo nella regione di Paarl, a lungo il cuore del comparto del vino sudafricano, sulle alture delle Klein Drakenstein Mountains. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
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