Shaw + Smith
Shiraz | 2019
VIN0215-19
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono raccolte e ordinate a mano. Fermentazione a grappoli interi in tini di acciaio aperti con follatura dolce e lavorazione minima. La maturazione dura 14 mesi in rovere francese che permette ai tannini di ammorbidirsi e agli aromi di armonizzarsi prima dell'imbottigliamento sotto tappo a vite.
Descrizione Vino
Al naso fresco e vibrante, con aromi di frutta rossa e qualche nota di erbe essiccate. Al palato mostra ciliegia brillante, lampone e gelso, un pizzico di cioccolato fondente e molta struttura, con tannini aderenti che si sviluppano fino al lungo finale. Un vino suggestivo, da gustare con spalla di agnello a cottura lenta.
LAST BOXES
Shaw + Smith
L'azienda è nata nel 1989 dall'unione di intenti dei cugini Michael Hill Smith, primo australiano a diventare Master of Wine nel 1988, e Martin Shaw, che ha studiato enologia a Bordeaux e ha lavorato nel settore in diverse parti del mondo. I 55 ettari di vigna, che si dividono tra la proprietà di Balhannah, dove sorge anche la cantina, e quella di Lenswood, si sviluppano sulle colline di Adelaide nello stato dell'Australia Meridionale, una zona di antico insediamento vitivinicolo, che tuttavia ha trovato pieno sviluppo solo a partire dalla fine del Novecento. Qui le altitudini più elevate, il clima fresco e l'umidità spiccata garantiscono vini di ampia espressività aromatica, con condizioni microclimatiche che rappresentano quasi un unicum nello sfaccettato panorama del vino australiano. La conduzione viticola è improntata ai dettami dell'agricoltura biologica.
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