Avondale
Cyclus White | 2017
VIN0252-17
Vinificazione e Affinamento
Le uve sono state raccolte e pigiate a grappolo intero e poi fatte fermentare naturalmente in botti di rovere da 500 litri. Dal 15 al 20% è stato fermentato a grappolo intero, il che aggiunge corpo e lunghezza unici al vino. Dopo la fermentazione il vino è stato mantenuto sui lieviti per 12 mesi con regolari battonage.
Descrizione Vino
Un blend di Roussanne, Viognier, Chenin Blanc, Chardonnay Semillon, Con un naso morbido e ricco, con una complessità intrigante che parla di frutta, fiori, spezie e territorio. Al palato, che risulta cremoso e avvolgente, ritornano impressioni fruttate, succose, che ingolosiscono la beva e richiamano il sorso, solleticato dallo slancio minerale di lunga persitenza.
Sud Africa
Avondale
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. Siamo nella regione di Paarl, a lungo il cuore del comparto del vino sudafricano, sulle alture delle Klein Drakenstein Mountains. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
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