POMOLOGIK
CIDER STATE OF MIND BELLE DE BOSKOP BIO | 2018
CID0403-18
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS CONTAMINATIONS
- Elemento Primo BELLE DE BOSKOP
- Colore Bianco
- Tipologia Bolla
- Peculiarità Libere Interpretazioni, Certificazione Biologica
- Alcol 6.90%
- Tappo Fungo
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione spontanea in acciaio di mele della varietà Belle de Boskop, in seguito alla quale il sidro affina per 18 mesi in barriques di Borgogna. Il prodotto finale è un blend contenente un 10% di Ice Cider, ovvero sidro ottenuto da un processo di concentrazione a freddo degli zuccheri della mela. La produzione non prevede l’aggiunta di solfiti.
Descrizione Vino
A fare gli onori di casa sono nocciola, vaniglia e arancia; sono sicuramente i profumi predominanti, accompagnati dal carattere tipico della botte, come una leggera speziatura, e da sensazioni quali marmellata di albicocche. Promette di dare il meglio di sé con il tempo; da aspettare.
WINE IS CONTAMINATIONS
Pomologik
Guidato dal binomio sidro naturale/frutta locale, Pomologik è un collettivo svedese che crede nella lunga storia della produzione di sidro artigianale, lavorando duro per rappresentarla e rispettarla. Sorella nordica dell’uva per importanza, la mela conserva in sé un’importante tradizione produttiva; il lavoro di Pomologik punta proprio sul mettere la mela al centro, evidenziandone il potenziale espressivo in termini di carattere, aroma e gusto, nel sidro. 100% succo di mele selvatiche da coltivazioni abbandonate e mele svedesi coltivate con approccio biologico, che seguono il metodo tradizionale di fermentazione spontanea. La gamma di Pomologik è quanto più eterogenea: dalla classica interpretazione del sidro artigianale fino a creazioni uniche e creative, per approfondire al meglio il potenziale delle loro mele, varietà per varietà. La rivoluzione del sidro comincia dall’albero; grazie Johan, Oskar e Patrik, per avercelo ricordato.
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