CAMBRIDGE
Martinborough Down The Rabbit Hole Sauvignon Blanc | 2020
VIN0136-20
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS A ROCKSTAR
- Elemento Primo SAUVIGNON BLANC
- Colore Bianco
- Peculiarità Libere Interpretazioni
- Alcol 13.00%
Vinificazione e Affinamento
In vigna si seguono da vicino i cicli lunari. Le vendemmie sono manuali e la vinificazione è molto semplice. Dopo la raccolta le uve vengono raffreddate per una notte poi diraspate e trasferite in vasca per gravità. Successivamente avviene un processo di macerazione a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni, quando inizia la fermentazione spontanea su bucce e semi.
Descrizione Vino
Una esplosione di frutta al naso, con variegate note di frutta tropicale matura, sostenuta da richiami vegetali e agrumati. Al palato è schietto e diretto, c’è densità di materia e tannini solleticanti, con una dinamica nota acida a snellire il sorso.
WINE IS A ROCKSTAR
Cambridge Road
Lance Redgwell e la sua famiglia hanno acquistato la piccola proprietà di Cambridge Road nel 2006. Ci troviamo nella parte meridionale dell'isola del Nord, nella regione di Waipara-Martinborough. Qui, su suoli di origine vulcanica, i Redgwell coltivano una piccola vigna di meno di 3 ettari, piantata nel 1986 e da sempre condotta in regime biologico. Il nuovo corso imposto da Lance ha visto il passaggio alla biodinamica, e a un approccio di cantina naturale e non invasivo: si conducono fermentazioni spontanee, si fanno macerazioni a contatto con le bucce per i bianchi, e si aggiungono solfiti solo in misura molto ridotta. In questi ultimi anni Cambridge Road è diventata un'azienda di riferimento nella zona di Martinborough per il movimento biodinamico e naturale, in grado di realizzare vini in cui emerge con forza l'identità territoriale.
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