Jaroslav Osicka Wines
Cha Chardonnay | 2016
VIN0199-16-A
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS ROOTS
- Elemento Primo CHARDONNAY
- Colore Bianco
- Peculiarità Libere Interpretazioni
- Alcol 13.00%
Vinificazione e Affinamento
Fermentazione spontanea e lunga macerazione di tre mesi a contatto con le bucce (acini interi). Affinamento di 30 mesi in vecchie botti di rovere in cui svolge anche la fermentazione malolattica. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, senza additivi ad eccezione di una piccola quantità di SO2 appena prima dell'imbottigliamento.
Descrizione Vino
Questo Chardonnay ha la particolarità di sviluppare una leggera ossidazione che potrebbe farlo confondere con un cugino di Jura. Note di frutta secca, agrumate e speziate animano il naso, mentre al sorso stupisce il delicato equilibrio tra la morbidezza del legno e la spinta acido sapida. Perfetto con formaggi stagionati a latte crudo.
WINE IS ROOTS
Jaroslav Osicka Wines
Sono circa 3 gli ettari vitati posseduti da Jaroslav Osička: la sua è una piccola azienda a conduzione familiare situata a Velké Bilovice, nella Moravia meridionale, a un'ottantina di chilometri da Vienna e non distante dal confine slovacco. La zona è una delle più vocate e importanti per la viticoltura dell'intera Repubblica Ceca, come dimostrano la diffusione della vite tra le colline circostanti e la presenza di numerose cantine. Jaroslav nel tempo è diventato uno dei vignaioli naturali più originali e apprezzati dell'intera regione, grazie al suo approccio produttivo diretto, convinto e senza compromessi: in vigna non si usano prodotti chimici e viene valorizzata la biodiversità, e in cantina si conducono fermentazioni spontanee e lunghe macerazioni sulle bucce, da cui nascono vini non filtrati e senza solforosa aggiunta.
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