Avondale
Camissa Blanc De Noir | 2019
VIN0253-19
Vinificazione e Affinamento
Le uve sono vendemmiate a mano. Quelle di moscato sono deraspate e lasciate sulle bucce in tini di acciaio per 3 o 4 giorni, con follature regolari una volta innescata la fermentazione. Il vino è poi pigiato e affinato in acciaio. Mourvedre e Grenache sono invece pigiate a grappolo intero e fermetate in botti usate di legno francese da 500 litri Tutte le tre varietà sono lasciate sulle fecce per 12 mesi poi assemblate e imbottigliate.
Descrizione Vino
Un blend di tre saporite varietà che ragala un fresco bouquet fiorito al naso, con dolci e vibranti richiami fruttati e agrumati. Invoglia il sorso, che inganna con un attacco dolce di gelatine alla rosa e zest di limone, per assottigliarsi sul finale in un deciso slancio di fresca acidità.
Sud Africa
Avondale
La proprietà di circa 300 ettari (di cui 70 vitati) di Avondale ha sulle spalle ben tre secoli di storia. Nel 1997 è stata acquistata dalla famiglia Grieve, e oggi vede alla guida Johnathan, colui che più di ogni altro si è speso per trasformarla in una fattoria dall'ecosistema bilanciato. L'introduzione di pratiche biologiche e biodinamiche è sfociata nella creazione di un approccio unico alla viticoltura, battezzato con il termine BioLOGIC: le moderne conoscenze scientifiche vengono messe al servizio di uno stile naturale, che mira alla fertilità dei suoli e al rispetto dell'ambiente. Siamo nella regione di Paarl, a lungo il cuore del comparto del vino sudafricano, sulle alture delle Klein Drakenstein Mountains. La cantina, strutturata per lavorare a caduta, contiene numerose vasche di piccole dimensioni per condurre vinificazioni parcellari, con fermentazioni spontanee e bassi livelli di solforosa aggiunta.
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