VINO
DOMAINE VILLET AOC ARBOIS BLANC SAVAGNIN OUILLE' BIO | 2021
VIN0256-21
Scheda tecnica
- Categoria WINE IS ROOTS
- Elemento Primo SAVAGNIN OUILL�
- Colore Bianco
- Peculiarità Varietà autoctona, Certificazione Biologica
- Alcol 14.00%
Vinificazione e Affinamento
100% Savagnin da agricoltura biologica, vendemmiato a mano e vinificato naturalmente con l’intento di restituire un vino espressivo, capace di descrivere un terroir così unico. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio e affinamento in barrique stra usate, colmate con il vino vino, che non modificano le caratteristiche del vino.
Descrizione Vino
Jura. Se c’è un aspetto di questa regione incantata in grado di svelarla proustianamente ad ogni assaggio è proprio la tipica nota ossidativa, paradossalmente in contrasto con la grande acidità. Qui troviamo una complessità espressa al naso su frutta fresca, miele, minerali, frutta secca e sottobosco. Preciso ed elegante in bocca, ritorna la frutta, fonte di inesauribile freschezza, e una sapidità eccezionale a chiudere il sorso. Provatelo con una fetta di Comtè.
WINE IS ROOTS
Domaine Gérard Villet
Domaine di antiche radici, che risalgono ai primissimi anni del Novecento, l'azienda di Gérard Villet si trova ad Arbois, nella capitale vitivinicola della regione dello Jura. Su una superficie totale di poco più di 5 ettari, suddivisi in sette parcelle, questa piccola realtà coltiva principalmente chardonnay, savagnin e poulsard, con alcune vigne di pinot nero e trousseau a completare il quadro. Fin dal 1988 Gérard segue i dettami dell'agricoltura biologica, ponendosi come precursore nello Jura della tendenza ad avere un approccio sostenibile e verde alla coltivazione della vite. Oggi insieme a sua moglie Christine è tra i più attenti interpreti della tradizione vitivinicola locale, che anno dopo anno conquista un numero sempre più ampio di appassionati, alla ricerca di bianchi macerati e vini in stile ossidativo.
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